|
|
Krokante Cake Met Frambozen En Amandelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 gram zachte boter, 175 gram lichtbruine basterdsuiker, 3 eieren, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 85 gram zeer fijn gemalen amandelen, 150 gram amandelkoekjes of bitterkoekjes in grove stukken (zie ook mijn pagina) 250 gram frambozen, poedersuiker om te bestrooien, geklopte slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 C. Breek de koekjes in grove stukken. Maal de amandelen heel fijn. Vet de springvorm in en leg op de bodem bakpapier.
Bereidingswijze:
Doe de boter, basterdsuiker, eieren, meel en amandelpoeder in een grote kom en klop met de mixer tot alles goed met elkaar vermengd is.
Doe de helft van het beslag in de springvorm en strooi hierover de helft van de koekjes en 1/3 van de frambozen. Druk deze heel licht in het beslag.
Schep het resterende beslag over de koekjes en frambozen en strijk glad. Strooi de overgebleven koekjes en de helft van de frambozen erover en bak 55-60 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een sateprikker of de cake voldoende gegaard is.
Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal een mes langs de rand van de vorm en neem de cake eruit (de cake kan 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast bewaard worden).
|
|
|